• Knusprige Gänsekeulen
    Mit unseren Produkten der Marke Gold-Gans sparen Sie das stundenlange Stehen in der Küche und vermeiden das Nichtgelingen vom Gänsebraten, in ca. 30-40 Minuten stehen die "Knusprig gebratenen Gänsekeulen" fertig auf dem Tisch, mit Rotkohl und Klößen ein festliches Menü im Handumdrehen. Die eingesparte Zeit können Sie nutzen um mit Ihrer Familie entspannt das Zusammensein zu genießen.
    Knusprige Gänsekeulen
  • Gänse-Rillettes auf Toastbrot mit Preiselbeeren und Orangen und scharfem Ketchup

    Rezepte für eine Person:


    Zutaten:

     

    • Gänse-Rillettes
    • Preiselbeeren (Marmelade) 20g
    • Frische Orangen
    • Toastbrot-Scheibe
    • Scharfen Ketchup 10g
     
    Zubereitung:
     
    Auf ein knuspriges Toastbrot kommt die Preiselbeeren-Marmelade und eine aufgeschnittene Orangenscheibe. Darauf  lege man formiertes Gänse-Rillettes  und gibt noch am Ende scharfen Ketchup dazu
    Gänse-Rillettes auf Toastbrot mit Preiselbeeren und Orangen und scharfem Ketchup
  • Knusprige halbe Gans mit Kartoffelklößen und gedünstetem Rotkohl
    Rezept für  zwei bis drei Personen
     
    Zutaten: 

     

    • eine 'Halbe Knusprige Gold-Gans'  550g
    • Kartoffelklöße  180g
    • Rotkohl gedünstet 160g
    • Pflaumen-Sauce 40g
     
    Zubereitung:
     
    Die halbe knusprige Gans aus der Schutzfolie entfernen und in der Aluschale tiefgefroren auf das Backblech legen. Auf der mittleren Schiene  des vorgeheizten Backofens bei Ober- und Unterhitze bei 200°C oder Umluft bei 180°C für ca. 25 Minuten braten . Man achte darauf, dass die Haut schön braun und knusprig wird. Dann  die fertige knusprige Gans mit Kartoffelklößen, Pflaumen-Sauce und warmen Rotkohl servieren. 
    Knusprige halbe Gans mit Kartoffelklößen und gedünstetem Rotkohl
  • Gans auf Broccoli-Püree mit Rote Bete-Carpaccio und Pflaumen-Bratsauce
    Rezept für eine Person

    Zutaten:

     

    • Halbe Knusprige Gans 160g
    • Broccoli 100g
    • Rote Bete 80g
    • Zucker 20g
    • Apfelessig 15ml
    • Dunkle Sauce ( Fond) 50g
    • Pflaumen-Sauce 15g
    • Frische Kräuter
    • Salz
    • Pfeffer 
     
    Zubereitung:
     
    Ein Teil der halben knusprigen Gans in der Aluschale auf das Backblech legen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens bei Ober- und Unterhitze bei 200°C oder Umluft bei 180°C für ca. 15-18min braten. 
    Die halb gar gekochte Rote Bete schneide man in dünne Scheiben, dann mariniere man diese  kurz  in Apfelessig mit Zucker.  Aus dem gekochten Broccoli bereite man mit ein bisschen Butter, Salz und Pfeffer ein Püree zu.
    Zu dem  früher gefertigten dunklen Braten-Fond gebe man die  Pflaumen-Sauce und ein wenig Rotwein nach eigenem Geschmack.  Auf das Broccoli-Püree legt man die  in Scheiben geschnittene Gans. Das Gericht schmückt man mit Rote Beete-Scheiben. Am Ende begießt man das Ganze mit Pflaumen-Bratsauce. 
    Gans auf Broccoli-Püree mit Rote Bete-Carpaccio und Pflaumen-Bratsauce
  • Salat mit Gans, Früchte und süß-sauer Sauce
    Rezept für eine Person
     
    Zutaten:
     
    • Knusprige gebratene Gans 100g
    • Johannisbeeren 30g
    • Orange 40g
    • Rucola -Salat 50g
    • Birne 40g
    • Süß-sauer Sauce 25g
     
    Zubereitung
     
    100g der knusprigen Gans 10 Minuten in 180°C braten, dann schneide man diese in dünne Scheiben. Die Früchte waschen und schneiden (außer die Johannisbeeren). Den Rucola waschen und trocknen und auf den Teller legen.
    Den Salat mit den  Früchten und Gänsescheiben garnieren. Das Ganze  mit süß-sauer Sauce begießen. 
    Salat mit Gans, Früchte und süß-sauer Sauce
  • Zubereitung für Knusprige Gans
    Zutaten:

    • 1 Gans ca.4kg
    • Salz und Pfeffer
    • 3 große Zwiebeln
    • 3 Äpfel
    • 1 Brötchen vom Vortag
    • 1 EL Majoran
    • 1 EL Beifuss
    • 0,5 Liter heiße Brühe
    • Zucker
    • 0,25  Liter Rotwein
    • 50ml Sahne
    • Soßenbinder
    • 8 Pfirsichhälften
    • 50 ml Preiselbeeren

    Zubereitung

    Die Gans waschen, abtrocknen, von innen kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Die  Zwiebeln schälen, die Äpfel waschen. Die Innereien der Gans, Zwiebeln, Äpfel und das Brötchen würfeln. Die Zutaten mit Salz, Pfeffer, Majoran und Beifuss würzen.
     
    Mit der fertigen Mischung die Gans füllen, mit Spießen und Küchengarn verschließen. Die Flügel auf den Rücken drehen und feststecken, die Haut an den Keulen mehrmals einstechen. Die Gans in der Fettpfanne ca. 3,5 bis 4 Std. bei 175°C braten. Die Brühe angießen. Während des Bratens am Anfang mit Bratensaft, später mit gesalzenem Wasser oft bestreichen. Zum Ende der Garzeit die Temperatur für eine knusprige Haut auf 250°C stellen. 
     
    Die fertig gebratene Gans warm stellen, den Bratenfond entfetten und durchsieben, mit 0,5 Liter Wasser auffüllen. Mit Rotwein und  Sahne aufkochen. Mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
     
    Die Pfirsichhälften mit den Preiselbeeren garnieren und zusammen mit der Gans anrichten.

     

Qualität
Polfood
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